TIRAMISU

Le 17 janvier à été choisi pour être la journée de célébration de la cuisine traditionnelle italienne dans le monde entier. Vous voulez surprendre vos proches avec un dessert gourmand typiquement italien ? Voyons ensemble comment réaliser un bon tiramisu !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

2 œufs moyen

50 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

125 g de mascarpone

12 biscuits à la cuillère

25 cl de café noir

15 g de cacao amer

LES ÉTAPES DE LA PRÉPARATION

1. Séparer délicatement les blancs des jaunes d’œufs.

2. Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone au fouet.

3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver le mélange au frais.

4. Mouiller les biscuits un à un dans le café très brièvement avant d’en disposer sur le fond du plat.

5. Recouvrir d’une couche de la crème de mascarpone réalisé précédemment puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits imbibés et couche de crème de mascarpone. Terminer les couches successives par une couche de mascarpone.

6. Saupoudrer de cacao.

7. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis servir frais.

DIFFÉRENTES COMBINAISONS POUR PLUS DE GOURMANDISES

La superposition des couches permet de réaliser de nombreuses variantes, il suffit de modifier certains paramètres.

La texture

Elle peut être plus ou moins sèche ou plus ou moins crémeuse.

Le liquide

Vous pouvez imbiber vos biscuits dans de l’alcool ou dans du café.

La température

Avez vous déjà goûté un tiramisu glacé ?  

Les ingrédients

Fruits frais ou secs, à vous de faire preuve d’imagination afin de varier les parfums en fonction des saisons et de vos goûts !

Les biscuits aussi peuvent varier, vous pouvez utiliser des petits beurre ou des spéculoos.  

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